Lauwarmer Spargel, Parmesan Crumble, junge Sprossen

oder

Doradentartar, Apfel Kiwi, Kräutermayonnaise

Lamm Haxe auf Niedrigtemperatur gegart, Rahm Sellerie, Schalotten Confit, Lammjus mit gegrillten Zwiebeln

oder

In Butter gebratene Jakobsmuscheln, Ravioli aus Roter Beete, Lauch und schwarzem Knoblauch, gedämpfter Fenchel in Olivenöl, Barigoule-Emulsion

Käseauswahl