Salade de Betteraves Confites, Chèvre et Miel

ou

Carpaccio de Saint-Jacques au Citron Vert

Ceviche de Bœuf façon Teriyaki, Mayonnaise aux Herbes, Pétales de Parmesan, Frites de Patates Douces

ou

Foie Gras au Torchon cuit dans sa Graisse, Chutney d'Oignons Rouges à la Cerise, Toasts et Jeunes Pousses

Cœur de Filet de Bœuf, Mousseline de Carottes des Sables, Pommes Country, Sauce Grand Veneur

ou

Loup de Mer Grillé, Croustillant de Pommes de Terre, Mini-Ratatouille Fumée, Sauce Vierge

Granité Litchi Champagne

Pavlova aux Fruits Rouges