Carpaccio de Saint-Jacques à la Vanille Bourbon

Demi-Douzaine d'Huîtres Gillardeau N°3

Foie Gras au Torchon, Cuit dans sa Graisse
Chutney de Cerise au Porto
Toasts et Jeunes Pousses

Demi-Homard Breton
Feuilleté aux Poireaux et Petits Légumes Glacés
Emulsion de Bisque

Cœur de Filet de Bœuf
Fricassé de Chanterelles
Mousseline de Carottes des Sables
Sauce Grand Veneur

Granité aux Litchi

Assiettes de Fromages

Pavlova aux Fruits Rouges