Mise en bouche

Huitre fine de clair n°3

ou

Dorade royale, oeuf parfait et épinard

ou

Saumon confit, oeuf mimosa ciboulette

Souris d’agneau aux épices, écrasé de rattes à l’ail des ours, légumes primeurs glacés, jus d’agneau

ou

Mini feuilleté aux noix de Saint Jacques rôties, risotto aux noisettes, émulsion ail noir

Assiette de Fromages affinés

Île flottante, Crème Anglaise, Caramel Beurre salé

ou

Tartelette aux chocolats, croustillant praliné, glace chocolat au lait